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Frisch gebackene Ensaimada mit Feigen in der Form, die halbierten Feigen im goldenen Teig versunken.

Die Ensaimada mit Feigen, die uns auszeichnet.

Familienbäckerei in San Agustín, Palma. Brot, Ensaimadas, Torten und Gebäck, jeden Morgen aus dem eigenen Ofen — nach den Rezepten von jeher und mit ausgesuchten Zutaten.

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Avinguda de Joan Miró 354, Palma Täglich von 7:30 bis 15:00 Uhr Seit 1968

  • Wo Avinguda de Joan Miró 354 Sant Agustí · 07015 Palma
  • Wann Täglich von 7:30 bis 15:00 Uhr Ab dem 9. September mittwochs geschlossen
  • Bestellungen 971 400 904 Rufen Sie einen Tag vorher an

Das Haus

Seit 1968 dieselbe Familie und derselbe Ofen.

Forn San Agustín eröffnete 1968 als Familienbetrieb und ist einer geblieben. Geführt wird er heute von Carmen y Paula Riera Tous — den Schwestern hinter der Theke, die sich, wie ihre Kundschaft erzählt, merken, was jede und jeder gern mag.

Alles entsteht hier, jeden Tag: Ensaimadas, Brot, Torten, Feingebäck und süße wie herzhafte Backwaren. Über die Jahre kam Neues dazu — der Apfelkuchen, das Plundergebäck, das galicische Brot — ohne das anzurühren, was schon funktionierte.

Wenn ich ein Produkt nennen müsste, das uns auszeichnet, wäre es ohne Zweifel die Ensaimada mit Feigen. Carme
Vier Familienmitglieder lächeln hinter der Kuchentheke, dahinter die Brotregale.
Die Familie hinter der Theke an der Avinguda de Joan Miró.

  • Handwerk

    Unsere Produkte entstehen täglich im eigenen Ofen, nach der Familientradition.

  • Neues

    Über die Jahre sind neue Produkte dazugekommen: der Apfelkuchen, das Plundergebäck, das galicische Brot.

  • Frische Zutaten

    Feigen, Äpfel und Erdbeeren gehören zu den frischen Zutaten, die in unsere Backwaren kommen.

Das Archiv

1968 — und alles, was danach kam.

Die ältesten Aufnahmen des Forn: eine fünfstöckige Hochzeitstorte, die Theke von damals, dieselbe Straße. Achtundfünfzig Jahre später steht der Ofen noch am selben Ort.

Drei Schwarzweißfotos aus den ersten Jahren: ein Mann neben einer fünfstöckigen Hochzeitstorte, eine Frau an der Theke und eine Familie auf der Straße.
Die ersten Jahre des Forn.
Drei Momente aus der Backstube in Schwarzweiß: Teig ansetzen, eine Schachtel schließen, ein Blech aus dem Ofen holen.
Die Backstube in drei Augenblicken eines Tages.
Achteckiges Siegel mit der Zeile „Seit 1968

Der Ofen in Zahlen

  1. 80 Ensaimadas pro Tag
  2. 400 Kilo Mehl pro Woche
  3. 300 Kilo Zucker pro Monat
  4. 60 Kilo Hefe pro Jahr
Ensaimada mit Feigen auf dem Backblech, die aufgeschnittenen Feigen über die ganze Fläche verteilt.

Die Spezialität

Ensaimada mit Feigen.

Sie ist die Spezialität, die unsere Kundschaft am meisten schätzt: der Ensaimada-Teig wie immer, mit frischen Feigen belegt und in den Ofen. Sie wird am häufigsten verlangt — und am häufigsten genannt, wenn uns jemand weiterempfiehlt.

Jaumet! Tu duràs l’ensaïmada? (de figues, claro!) Jaume Anglada · Komponist und Sänger, Palma de Mallorca

Alle neun Ensaimada-Sorten

Die Karte

Was aus dem Ofen kommt.

Neun Ensaimada-Sorten, das tägliche Brot, süßes Gebäck und die herzhaften mallorquinischen Teigwaren: Panades, Cocarrois und Cocas.

Schokoladen-Ensaimada mit Puderzucker, in Stücken auf Tellern.

Ensaimadas

  • Feigen
  • Engelshaar (kandierter Kürbis)
  • Schokolade oder Trüffelcreme
  • Sahne
und fünf weitere Sorten → Erdbeertörtchen mit Konditorcreme und frisch geschnittenen Erdbeeren.

Süß

  • Apfelkuchen
  • Plundergebäck
  • Flaó aus Ibiza
  • Coca de cuarto (mallorquinischer Biskuit)
und fünf weitere süße Sorten → Frisch gebackene Panades und Cocarrois mit von Hand gekniffenem Rand.

Herzhaft

  • Panades mit Fleisch
  • Cocarrois
  • Coca de trempó
  • Galicische Empanada
und fünf weitere herzhafte Sorten → Baguettes, Laibe, Llonguets und ein galicischer Rosco, aufgeschichtet.

Brote

  • Dunkles Brot
  • Llonguet
  • Roggenbrot
  • Rustikales Baguette
und fünf weitere Brote →

Zur vollständigen Karte

Bestellungen

Taufe, Hochzeit, Geburtstag?

Für Feiern nehmen wir Bestellungen an. Rufen Sie einen Tag vorher an: 971 400 904 Wir helfen gern weiter. Wer es lieber schriftlich hat, nutzt das Formular.

  1. Einen Tag vorher anrufen oder schreiben.
  2. Sagen Sie uns, was, wie viel und für wann.
  3. Abholung im Forn, frisch gemacht.
Gedeckter Tisch für eine Feier mit Gemüse-Cocas, Panades, Cocarrois, Käse und Wurst auf Platten.
Traditionelles mallorquinisches Gebäck für eine Feier, August 2026.

Ihr E-Mail-Programm öffnet sich mit fertig geschriebener Anfrage. Diese Website speichert nichts.

Was man sagt

Unsere Kundschaft, in eigenen Worten.

Ich kam aus Bilbao und blieb; hier fand ich Herzlichkeit, Freundschaft und das beste Gebäck und Brot der Insel. Belén SansKundin
Neben dem Gebäck sind die Schwestern das Beste: freundlich und professionell, sie wissen immer, was man mag, und man fühlt sich wie zu Hause. MaríaKundin
Fünfundzwanzig Jahre lang das beste Produkt der besten Bäckerei genießen. PepKunde
Meine Schwäche sind die Karnevals-Ensaimadas — die besten Mallorcas. PacoKunde
Die Ensaimadas sollte man in keiner Sorte auslassen. Die mit Feigen ist sehr zu empfehlen. Magdalena PujolKundin
Kein Sonntag ohne ihre Croissants. Hugo ReblingKunde

Jede Woche zeigen wir, was aus dem Ofen kommt, welche Bestellungen anstehen und wer vorbeischaut.

@fornsanagustin auf Instagram

Die Backstube

Bevor der Laden öffnet.

Unsere Produkte entstehen täglich im eigenen Ofen, nach der Familientradition. Das hier sind die Stunden, bevor die Tür aufgeht.

Eine Hand legt ungebackene, aufgerollte Ensaimadas auf die Bleche eines Backstubenwagens.
Von Hand aufgerollt, auf den Ofen wartend.
Ein Löffel verteilt Glasur auf frisch gebackenem Plundergebäck.
Das Plundergebäck, Stück für Stück.
Bleche mit Apfelblätterteig, die Scheiben in Reihen gelegt und glänzend bestrichen.
Der Apfelblätterteig, Scheibe für Scheibe.
In der Backstube setzt eine Konditorin mit dem Spritzbeutel Erdbeeren auf die Törtchen.
Die Törtchen, von Hand vollendet.

Besuch

Avinguda de Joan Miró 354.

Plan des Viertels Sant Agustí in Palma. Der Forn ist an der Avinguda de Joan Miró eingezeichnet, rund hundert Meter vom Meer entfernt. Route planen

Öffnungszeiten

Öffnungszeiten
Montag7:30 – 15:00 Uhr
Dienstag7:30 – 15:00 Uhr
Mittwoch7:30 – 15:00 Uhr
Donnerstag7:30 – 15:00 Uhr
Freitag7:30 – 15:00 Uhr
Samstag7:30 – 15:00 Uhr
Sonntag7:30 – 15:00 Uhr

Ab dem 9. September 2026 schließen wir mittwochs, damit die Belegschaft einen Tag in der Woche freihat.

Telefon 971 400 904
Instagram @fornsanagustin
Ein Cortado und ein Erdbeertörtchen auf der Theke.

Trinken Sie einen Kaffee mit uns.

Und probieren Sie dabei unser bestes Gebäck. Wir öffnen um 7:30 Uhr.

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